Il formaggio Pecorino umbro

E’ un formaggio dalla pasta dura a maturazione lenta; come dice il nome è ricavato dal latte di pecora,è di origine antichissima ed è il più diffuso in Umbria.

DA ALIMENTO A GIOCO POPOLARE

Le forme di questo formaggio, fin da un epoca antichissima, sono state utilizzate nelle zone collinari e montane della nostra regione, anche come “attrezzo” sportivo da utilizzare nel gioco del lancio della forma di formaggio.

A causa della fragilità delle forme, che spesso si rompevano, nel corso dei secoli sono state sostituite da dischi di legno che ne ripropongono l’aspetto e sono detti ruzzoloni.

Questa attività sportiva, che in passato era popolare come oggi è il gioco del calcio, è ancora praticata in Italia centrale, e fa capo alla F. I. G. e S. T. Federazione Italiana Giochi e Sport Popolari, regolarmente riconosciuta dal CONI.